拜讀苦蓮兄的文章後，對於他讚譽有加的米其林三星懷石料理「和やまむら」，一直心嚮往之。於是此行，就將它列為必去行程，結果也是最令我驚艷的行程。餐廳位於近鐵奈良線的新大宮站附近，步行5分鐘即可到達。在規劃行程上可以先參拜東大寺、春日大社、興福寺等世界文化遺產後，再拖著饑腸轆轆的身軀來享用懷石料理，想必會更加美味。
「和やまむら」在訂位時，即需告知想要那個價位的懷石料理，從6,500日圓至12,500日圓不等，另外還有〈季節的特別懷石〉則是15,500日圓起跳（以上價格皆未含稅及服務費），由於懷石料理講究季節性，就決定選擇〈季節的特別懷石〉。
在望穿秋水的等待後，終於風塵僕僕地來到奈良，一進到這如同茶室般窄小的餐廳裡，立刻感受到茶道「和、敬、清、寂」的韻味，心也跟著沈靜下來，接著映入眼簾的是「夏」字的書法掛軸，果然是講究季節性的懷石料理，接下來就開始品嚐夏天的味道囉！
第一道：付出（Appetizer）
鋪在杯面的是柚子醋凍，點綴在上面的小綠球是櫛瓜，小紅球是番茄，中間的小白塊是山藥，環繞在杯緣的是莼菜，沈在杯底的是酒蒸鮑魚。不同的食材會在每一匙醋凍中，一一綻放各自的風味，在這清新的序曲後，暑氣全消，間或搭著冰涼的梅酒，胃口更是大開。
第二道：鐵板燒（Teppanyaki）
這一道除了炸好的蝦頭外，其他的食材需要自己動手炙燒，又是一番樂趣。
明蝦
墨魚
鐵板燒醬，用醬油、橙醋和白蘿蔔泥調成，非常提味。
鹽，簡簡單單地就引出食材的原味鮮甜。
聽著食材滋茲作響，然後熱呼呼地入口，這就是鐵板燒的美妙之處。再搭配不同佐料又有相異的面貌，醬者豔麗、鹽者清秀。然而這道最令我驚艷的是炸蝦頭，口感酥脆至極且蝦味濃郁，搭配著蝦肉吃，風味絕佳。
第三道：御椀（Soup）
甘美高雅的日式高湯中有著厚實鬆軟的油目魚、蛋香濃郁的玉子豆腐和清甜的四季豆、芋苗薄片。然而這道湯的靈魂卻是那小小朵的柚子花，在輕啜湯汁時花香襲人，彷彿置身柚子花開的夏夜，清風送來遠處淡雅的花香，就這樣輕輕嗅著，感受生命此刻的美好。
第四道：薄造り(Sashimi)
紮實的石頭魚刺身，先呈現的是豆腐醬汁的濃郁豆香，然後是橙醋凍的清爽微酸，接著才咀嚼出魚肉淡淡的甘甜，此時穗紫蘇的清香慢慢浮現，餘韻不絕。
第五道：造り(Sashimi)
此道一出，心裡立刻歡呼：「有伊勢龍蝦跟鮪魚大腹，這也太超值了吧！」
晶瑩剔透的龍蝦刺身，脆滑彈牙，化在嘴裡後鮮甜的滋味，纏綿不去。
將濃厚蝦膏堆在蝦肉上，既濃郁又鮮甜。伊勢龍蝦真是濃妝淡抹總相宜。
冰碗裡盛的比目魚、墨魚就略過不談，只論鮪魚大腹。玉潤的鮪魚大腹，那鮮美濃郁的豐富油脂融化後，會湧現出一絲酸味，而這尾韻卻讓鮪魚的味道鮮活起來，深深地烙印在腦海裡，至今難忘。
第六道：八寸（Hassun）
八寸就是以當令的食材來展現季節之美的下酒菜。擺盤上，前方以「山珍」為主，後方則是以「海味」為主。僅此一道，就是滋味豐富繽紛華麗的饗宴。八寸通常會以節慶作為主題 ，夏季最重要的節慶，當然是端午節，主廚不僅放上驅蟲避邪的艾草菖蒲，還有應景的海鰻壽司粽，充分展現夏天的風情。
芝麻豆腐
醋漬鳥貝海帶芽佐薑末
燒海鰻卷
葫蘆乾佐味噌醬
白芋苗佐秋葵
左：白蘿蔔夾烏魚子。右：蠶豆。上：燈籠果。
左：板矢貝黃味燒。右：鹽煮鳳螺。後：白煮明蝦。
海鰻壽司粽
第七道：燒物（Grilled Dish）、揚物(Fried Dish)
鹽燒小香魚佐蓼醋：小香魚肉質細緻清甜，沾上蓼醋更添清香，真是絕配。
外酥內嫩又多汁的炸鱚魚捲上柔嫩的蘆筍，解膩之餘，也增添蔬菜的甜味。
蓼醋：將青蓼的葉子磨成泥後，與醋拌勻，再過濾出來的沾醬，具有治療中暑的功效。
第八道：冷物（Cold Dish）
肉厚甘甜的賀茂茄子搭配濃郁的海膽及清爽的二十日大根，對比強烈又互相融合的一道。
第九道：蒸物（Steamed Dish）
白紗般的湯葉裹起細緻柔軟的甘鯛，伴以茗荷、百合根及冬瓜，將山葵泥拌入燙口的羹湯中後，山葵的微辣清香更突顯出食材的甘甜。
第十道：飯（Rice）
醃菜
竹筍炊飯，筍甜飯香，質樸的好味道。
滑菇味噌湯
如果吃完第一碗飯，還意猶未盡的話，可以要求再來一碗白飯佐山椒小魚，這道讓我想起豆豉蒸吻仔魚，是一種鄉愁的味道。
第十一道：果物（Dessert）
草莓果凍和芒果，酸酸甜甜的滋味，吃完又開胃了。
果凍就像彈簧床，草莓在上面跳啊跳。
咖啡
舞俑
嚴謹的山村信晴主廚，手裡磨著山葵，仍不時地抬頭觀察客人的用餐情況。
對我而言，料理是將食材轉化成食物的技藝，能讓人在享用時感受到美感存在的食物，就是「美食」了。當我品嚐到我認可的美食的時候，產生的愉悅感會讓我宛如飛翔。而此次在「和やまむら」享用到的懷石料理，所受到的感動讓我幻化成鵬鳥，扶搖直上九萬里，如吞神藥，羽化成仙。為了感謝如此美好的一餐，特地贈送山村太太我帶來的佳德鳳梨酥作為謝禮，也相約下一次的造訪。「和やまむら」，奈良有你就夠了！
